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L’enogastronomia

Parma è considerata una delle capitali dell’alimentazione e della buona tavola. Non a caso, il 13 dicembre 2003, è stata scelta come sede permanente dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), che fornisce alla Commissione europea consulenze scientifiche su tutto ciò che ha ripercussioni dirette o indirette sulla sicurezza alimentare.

La cucina parmigiana, di antichissima tradizione (fu celebrata già nel Duecento dal cronista Fra Salimbene de Adam), è figlia del burro e del formaggio, per cui può sembrare una cucina grassa. Invece è sostanziosa, ma non pesante, ricca di sapori e profumi e comprendente specialità che la rendono famosa.

In questa pagina troverete a colpo d’occhio tutte le specialità gastronomiche di Parma e dintorni.

Chicche del nonno
Le chicche del nonno: un primo piatto gustoso
Anolini
Gli anolini, il piatto dei giorni di festa
La coppa piacentina
La coppa piacentina, un insaccato DOP

Culatello di Zibello
Il culatello di Zibello, salume DOP e presidio Slow Food
La focaccia, una dolce tentazione di Tabiano
La focaccia, una dolce tentazione di Tabiano
Il gutturnio, un vino dall'origine antica
Il gutturnio, un vino dall’origine antica

Panzerotti
Panzerotti piacentini: un piatto golosissimo!
Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano, patrimonio di gusto e storia
Prosciutto crudo di Parma
Il prosciutto crudo di Parma, un prodotto che tutto il mondo ci invidia

La spalla cotta, prodotto tipico della provincia di Parma
La spalla cotta, il salume preferito da Giuseppe Verdi
Strolghino
Lo strolghino, un salame dal gusto dolce e delicato
tortelli
I tortelli, un primo piatto tra i più amati

Pisarei
I pisarei, un ricco piatto della tradizione contadina
Salame tipo Felino
Un salame stagionato 60 giorni con un aroma unico

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